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智慧餐厅大考验

当中国人热爱的美食，碰上席卷整个大陆的数位化、人工智慧浪潮，也让两者结合的「智慧餐厅」大行其道。智慧餐厅营销：帮助先下餐饮门店低成本拓展新客户，有效促进老客户重复消费，提升营业收入。但中国人上馆子的传统，不光只为大快朵颐的「菜味」，亦享受着写单点菜、端茶上菜等互动服务的「人味」。这也让数位化、人工智慧走进中式餐馆时，面临了挑战中国人传统习惯、认知的重大课题。透过新一波的技术革命，大陆已成为零售IT市场的***领a导者。随着人工智慧、大数据纷纷进驻餐饮业，开发出五花八门、令人耳目一新的软体系统，由线上订餐、快递外卖到无人餐厅、智慧餐厅，大多瞄准传统餐饮中原本「人力密集」的服务环节，盼能藉此降低人工、管理成本，店家与消费者携手共享数位时代的红利。

储峰提出，在中国服务业，灵活用工和社会用工的配比是3:7，也就是说兼职人员占比20%-30%左右，70%以上都是固定工。与行业高速发展相对应的却是,600万商户正在使用智能餐饮ERP软件的占比却不足10%,享受相关售后服务更是不足0。对于服务行业尤其是餐饮门店来说，每天的营业额数值是存在波峰和波谷的，相应需要的人力资源配置差距也是相当大的。如果服务行业全部雇佣固定工，每年会导致40%的人力成本浪费。正因为这种情况，越来越多的服务行业开始采用灵活用工的形式，虽然节省了一部分的人力成本，但是对于门店的运营和管理难度却增加了。

降本提效,是餐饮行业里***不变的话题,而在互联网时代,通过智能化软件技术来降本提效更是一个不可逆的趋势。

在《2018年中国智慧餐饮行业研究报告》中提到,未来SaaS服务商需与平台打通方能实现价值。

那么,在当下散且乱的智慧餐饮发展格局中,谁能给SaaS服务商赋能,打造一条餐饮行业的信息高速公路?

智慧餐饮系统不再“智慧”

餐饮商家受挫

收银员在前台忙成一团,顾客排着长龙等着结账,每到饭点,这样的情形曾在***大多数的餐馆上演。

日前，艾瑞咨询发布《2018年中国智慧餐饮行业研究报告》，对我国智慧餐饮发展背景、现状及未来趋势做出了全a面分析。

报告指出，目前，“互联网+”逐步渗透餐饮行业，移动智能终端日益普及，顾客用餐的场景、时段、触点、方式等都发生了巨大转变，推进了餐饮业的不断升级迭代，“互联网+餐饮”正式进入下半场。

那么，智慧餐饮新时代对餐饮人来说意味着什么？目前的智慧餐饮行业格局和现状到底如何？餐饮服务商竞争的终局又将走向何方？

4万亿的餐饮市场，巨大而分散

餐厅需要加速智慧化提高竞争力